我家西點麵包、我家蛋糕、金門蛋糕、沙美蛋糕、沙美麵包、金門蛋糕

鄰近金沙戲院的沙美商圈,是一家近三十年歷史的西點蛋糕。
曾接到為軍隊三十多位弟兄過生日的訂單,特別手工訂製了20層樓高的蛋糕成為地方佳話,至今尚未有人突破
事隔三十年探訪的我們,在老闆訴說當年的故事中,想將弟兄找回,並為他們再做一次20層蛋糕的紀錄
甚至突破自己加高一層,打造一篇新的史詩,呈現21層跟人一樣高大有氣勢的蛋糕,像是展現當年軍威。

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店裡平日大多販售古早味的中式麵包。遊客必訪必買的『炸彈糕』
是以金門曾歷統治時代的特色炸彈而命名(門口還擺放曾真實放置炸藥的木箱),並將金門的特產放入其中。
共兩個口味,「酸菜鹹蛋糕」,蛋糕鬆軟綿密帶有黑胡椒與炒培根的香氣,酸白菜不會過酸且增添脆口的口感
比起以前吃的肉燥鹹蛋糕來得清爽不膩,另一款「高粱布郎尼」,將高粱放入甜點,利用酒的微辛辣降低了巧
克力的甜膩,卻巧妙帶出香氣。撒上的高粱粒,Q硬的口感,替蛋糕多了味蕾層次。

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見證金沙戲院:談黃奕禧的成功轉型之路

 

早餐吃個麵包、下午茶來份甜點、節慶時來個難忘的蛋糕,對大家是再也熟悉不過的當代飲食文化
當然,對黃奕禧而言,也不是問題。問題是,在金門的早餐通常是燒餅油條廣東粥、下午晚上自己
弄的沙美飲食習慣,他如何在當年創業時,殺出一條血路?如果以我們現在對年輕人普遍創業的型態而言。

令人感到驚訝的是,幾乎沒有血路,當時只有一路順暢、排到看不到車尾燈的阿兵哥隊伍盛況。
「我在民國74年開業,之前在台灣工作,民國70年回到金門工作兩年多後,就決定創業。那時應該算是金
門最年輕的麵包店老闆,22歲就開業了。當時因為還有十萬大軍,生意不錯。例如像阿兵哥每次來看電影
甚至都會排隊排到戲院街尾,所以他們一邊排隊,一邊買個麵包買個飲料,就這樣去看電影。那時候生意也很好做
雖然在那個年代麵包還不是很普遍,但是因為感到新鮮好奇,所以創業也還算順利,我們自己家人也都來幫忙,還
忙的過來。」黃大哥微笑談起當年風光,似乎也給了我們一些金沙戲院繁榮時代的想像。

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「他們一邊排隊,一邊買個麵包買個飲料,就這樣去看電影。」這句話輕描淡寫地帶過,卻給了我們很深刻的共感。
雖然現在大眾看電影買的大多是炸物滷味與手搖飲,但曾經在台灣經濟繁榮時期,我們也曾歷經小學時代有個麵包
飲料就感到新奇的滿足感(筆者是否透露出年紀?),所以這句話的背後,其實帶有產業史的意義。

談到沙美最繁華的時期,黃大哥說大約是從開業到民國80年左右。
「因為民國81年就撤軍了,撤軍之前是最繁華的
早上很多軍車開來買菜、買麵包,什麼都很熱絡,那時候市場真的很繁榮。
撤軍以後,市場就漸漸沒落,麵包店也開始走入低潮時期,我就慢慢想著一定要轉型
所以後來開發了比較有特色的伴手禮產品出來。在民國103年,金沙鎮公所有一個商家
輔導計畫,在重新輔導之後,我們商家就有了一些產品包裝的新開發。」
這個新開發,指的就是我家麵包裡最知名的特色產品:炸蛋糕。
還有,當然不能少了金門最知名的產品,高粱酒。這兩種如何結合起來呢?

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「炸蛋糕裡面要呈現的產品,我也是想了很久,後來就用了高粱布朗尼跟高粱酸白菜來呈現。
這也是經過很多次的持續實驗,還有跟台灣本島很多人一起研發,才終於在民國104年問世。
剛開始推出這兩款產品,其實也是沒有很熱絡,客人接受度還不是很高。所以後來經過網路行銷的推廣
開始漸漸有了起色,很多台灣本島的朋友都打電話過來宅配,才感受到這個產品開發出來很不錯
現在還是有很多朋友的支持,也感謝鎮公所這個成功輔導商家的計畫。」

 

在許多媒體採訪的宣傳下,已經有不少人知道這家店的經典之作,但在我們的訪談過程中
黃大哥看似因為受訪經驗豐富而流暢的說明,卻在偶爾語頓的瞬間
令人感受到那份仍然想要完成內心最終希望的情感。

「的確,有一個我自己也佩服自己的地方,就是我在民國79年做了一個20層的蛋糕。
那時因為有很多弟兄,有破百的、榮調榮升的、生日等許多慶祝活動,當時有位採辦人員就跟我說
要做一個破紀錄的蛋糕,一個高達20層的蛋糕。 我那時想著,到底要怎麼做起來?考慮了一天之後
我就答應完成這個蛋糕。那時候的部隊差不多有兩百多人,所以我做那個蛋糕也花了整整兩天的時間
分好幾次運送到連上,然後再把它慢慢疊起來。那時阿兵哥也是很驚訝想說這個蛋糕已經快要疊到天花板了
到底怎麼做到的?所以後來很多遊客看到這個20層蛋糕照片的報導,也是覺得很驚訝。」講到這個
一定每次還是帶著榮耀感,這是沙美唯一僅有的破紀錄烘焙事蹟,也帶出了更加感人的後續。

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後來,黃奕禧大哥在臉書發了一篇文,想要尋找當初那位說要做20層蛋糕的弟兄,也想邀請弟兄們再回來金
門舊地重遊,但還是連絡不上當時來訂購的那位連上弟兄。「我在臉書發文要尋找的這個弟兄,也有附上照片
但是目前還沒有找到,因為那時候民國79年手機不普遍,通訊也聯絡不方便。在Line群組也是找不到,他們連
上弟兄也連繫不上,找不到這個人。」問到為何有加到Line的後續起源,連絡上當時的弟兄,「後來有連上其
它的弟兄,是因為當時319師501連他們自己也有一個臉書,所以我們都有時常在臉書上聯繫。我有貼了照片在
臉書上面,如果弟兄們有找到這位弟兄,他應該是輔導長,希望可以再回來金門舊地重遊一下,順便再來我這
裡吃個蛋糕回味一下。」黃大哥似乎不斷重述過這份喊話
講得特別流暢,也希望有朝一日,輔導長真的能夠看到這份情感呼喊的號召,回來沙美重遊。

問到見證沙美歷史三十多年了,如何看待這些人事物的流變?如何向沙美的孩子喊話,如同他當年回來創業的本心。
黃大哥說道,「我們沙美這邊是一個很純樸的地方,年輕人都出走到外面創業,剩下的就是老年人跟小孩比較多。
我們的金沙戲院也是保有文化價值的一個戲院,如果能夠把這個地區重新活化起來,再規劃一些美食區或一些展覽區
或是讓出一些空間讓年輕人回來創業,這樣就很好。
也很希望政府能活化戲院,或設立一些攤位,讓年輕人來規劃一些
活動,讓沙美能夠振興起來。金沙鎮現在也已經慢慢繁榮起來了,有很多美食
像當年吃過的包子、饅頭、廣東粥、燒餅油條等,現在都還是保留當時的口味特色
所以歡迎之前在金門當兵的弟兄能夠再回來舊地重遊。」

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每天固定在早上六點與下午三點出爐的我家西點麵包,加入了高粱口味的甜點。
這飄來的陣陣香味與重新設計的時事梗店面,如同黃大哥取名的初衷,我家蛋糕吃的是一種溫馨口感與家庭回憶。
如果看到這裡肚子有點餓了,也想嘗嘗淡淡的高粱酒香,不妨動動手指從網路上訂購宅配,或規劃來場金門沙美
人文美食之旅,當地人的熱情,將會讓你身心靈得飽足。筆者想,來到沙美三日若不食,面目可憎。
所以,努力在胃中充實自己,也算是一種如家人叨叨唸唸的愛,來場金沙戲院前的下午茶吧!